食材
- 主料
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汶上芦花鸡
700g -
山药
300g - 辅料
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植物油
15茶勺 -
盐
12g -
姜
10g -
花椒粒
1茶勺 -
麻椒粒
1茶勺 -
草果
1个 -
大葱
1根 -
青椒
25g -
料酒
2茶勺 -
味精
3g -
大蒜
50g -
红尖椒
25g
- 步骤
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1.主料：山药、汶上芦花鸡
辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精 -
2.把汶上芦花鸡洗净切小块
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3.用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮
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4.山药洗净切小块
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5.用开水焯汤捞起，用凉水过量待用
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6.大葱洗净切段，姜切片
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7.青红辣椒洗净切小丁和小块
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8.热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
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9.加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味
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10.加水焖炒一会，直到鸡块8成熟
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11.加山药、盐
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12.再翻炒几分钟左右
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13.加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，
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14.加大葱、味精
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15.翻炒2分钟左右即可
